Velouté de potimarron et ses crackers

L’automne, ses jolies couleurs, avec l’arrivée du potimarron. Une recette assez simple, pour se réchauffer à l’approche de l’hiver, qui permet de ne plus jeter ces graines de potimarron.

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • sel et poivre
  • pour la décoration : de la crème fraiche liquide, du thym et du poivre
  • pour les crackers : les graines de potimarron, 30 g de sucre

Préparation

Peler le potimarron et détaillez le en morceaux. Récupérez les graines qui vous serviront pour les crackers.

Dans une grande casserole, faite revenir l’oignon dans du beurre. Une fois l’oignon jauni, ajouter les morceaux de potimarron ainsi que les deux pommes de terre puis mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes environ. Mixer le tout.

Pour les crackers, rincez les graines sous l’eau froide, essuyez les avec du papier absorbant pour retirer la chair. Faites fondre le sucre dans une casserole. Lorsqu’il prend une couleur ambrée ajoutez les graines de potimarron, mélangez puis versez cette préparation entre deux feuilles de papier de cuisson. Etalez la préparation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Décoration

Versez la soupe dans les bols et disposez au centre un peu de crème liquide, ajoutez y quelques branches de thym, que vous aurez au préalable haché avec un couteau. Poivrez et servez vous de ces quelques grains pour apporter une touche de décoration à votre soupe.

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